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泉州白癜风医院 http://www.yidingxuansz.com/好油换到健康，坏油小心吃出病油能杀人，也能救人 油，是日常生活中不可或缺的调味料，开门七件事——柴、米、油、盐、酱、醋、茶，油名列调味料之首，重要程度可见一斑。 不好的油会危害健康、引发致命疾病，但是好的油却对健康有益，还能代谢掉身体多余的油脂。尤其在现代生活中，如何挑选符合中式快炒、油炸，在高温中不易变质，且有健康概念的食用油，的确是一门学问。 家中食用油分为三大类1高温烹调用油: 需要高温油炸时，要用饱和脂肪酸，可反复使用，而不至产生致癌物。例如猪油、椰子油、山茶油、葡萄籽油、玄米油等。 2中低温烹调用油: 进行蒸、煮、炒等温度不超过冒烟点的烹调时，要选择不饱和脂肪酸。且切记这类油绝对不能高温烹调，以免产生致癌物。例如花生油、大豆油、葵花籽油等。 3低温烹调用油／保健补充用油: 适时补充保健油营养食品。现代人普遍OMEGA-3不饱和脂肪酸不足，例如亚麻仁油、火麻油、紫苏油、鱼油、黑醋栗油、月见草油等。 用好油代谢不好的油唯有油才能溶解油，吃好的油可以将体内不好的油脂代谢出来。好油该如何补充呢? 脂肪酸有分饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸(OMEGA-9)、多元不饱和脂肪酸(OMEGA-6、OMEGA-3)，饱和脂肪酸、OMEGA-9和OMEGA-6已经普遍存在于我们的饮食当中。现代人大部分都是OMEGA-6摄取过多、OMEGA-3摄取不足，最健康的比例是OMEGA-3与OMEGA-6的比例为1：4、因此要减少OMEGA-6而增加OMEGA-3的摄取。其中比较容易自行控制的方法是食用营养补充品，每天固定补充OMEGA-3。例如亚麻仁油一天补充约15毫升，最好和蛋白质一起服用效果最佳，但是也不能过量，因为不管什么油都有热量。 改善好油比例最直接影响的就是荷尔蒙，因为油是荷尔蒙的原料，另外身体许多内分泌也都需要油作为原料。把体内的油调整好，许多身体机能就会改善很多，这些从医学和理论观点都能得到验证。不同的油拥有的营养成分不同，如果每天只单吃一种油，就永远补不到另一种油的营养。因此我建议家中除了油炸油固定使用饱和脂肪酸之外，用来蒸、炒、凉拌的不饱和脂肪酸每隔一段时间就要换不同的食用油，避免固定吃某一种油，或是只吃某一个品牌的油。以营养学的观念来说，每一种油具备的营养不同，多样摄取才能获得更多的营养。 最新的健康用油概念选择：根据烹饪的习惯选择高、中、低温油：不易产生油烟的油不经过高温、高压处理的冷压榨油：以有机方式制作的油饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸合理搭配（OMEGA3、6、9）不要选择：氢化油：反式脂肪酸败油：时间存放过久已经氢化的油 回锅油：重复使用或已有臭味的油精制油：为了把杂质和杂味去除，而过度加工的油为什么要吃油科普：油的好处我们为什么要吃油，在远古时代的历史中，不同国家都有如何使用植物油的记载。其实，美味的料理除了必须要有新鲜食材外，真正能给这盘食物灵魂的就是油，不同的油可以带出不同的风味。油的好处：1.能量来源人体营养素脂肪是人体内最优质的储备及可利用的能源，能为身体提供能量并帮助身体运转。脂肪的主要食物来源是植物油、油料，是构建人体细胞膜的原料，细胞膜有50%由它来组成。它是合成许多荷尔蒙的原料。它是构造神经和髓鞘的原料。2.提供必须脂肪酸：好的油（脂）可以提供人体无法自行制造的必需氨基酸，以调理生理功能，维护身体健康，更是促进大脑、中枢神经生长发育，维持健全不可或缺的成分。3.运送营养素：人体需要的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K为脂溶性维生素进入小肠，让人体吸收。4.稳定荷尔蒙：很多女生为了爱美怕胖，不吃油而拼命运动、节食。看起来身材不错，但是精神却不好，只能靠化妆来维持。实际上，荷尔蒙是需要脂肪制造出来的，不止如此，细胞及细胞膜再造都是由脂肪组成的。少了脂肪，就会影响荷尔蒙与细胞的再造，因此，适度地吃油脂对身体的调节真的很有帮助。 5.改善风味：油（脂）能够改善食物风味，提高食物感官性状，增进人们食欲。任何天然油脂各自的特有滋味，各种菜肴因所用油脂不同，其色泽和风味也不同。 6.饱腹作用：油脂能够延长食物的消化过程，防止过早出现饥饿感。▲向下滑动
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